Mga custla ng Eclair - 6 na mga masarap na recipe ng cream

Ang custard para sa mga eclair ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Bilang karagdagan, mahusay ito para sa iba pang mga pastry: Napoleon, Honey, tubule.

Mga klasikong custard para sa mga eclair

Ang pangunahing recipe, dahil ang cream ay inihanda pabalik sa USSR, at marami ang maaaring tandaan ito. Ang resulta ay isang maliwanag at mayaman na lasa.

Mga kinakailangang Produkto:

• isang bag ng asukal na banilya;
• 4 na itlog
• 50 gramo ng langis;
• halos 80 gramo ng harina;
• kalahating litro ng gatas;
• isang baso ng asukal.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa isang malalim na mangkok, unang talunin ang mga itlog, pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa asukal at muling gamitin ang panghalo.
2. Ibuhos ang asukal sa banilya at ang tinukoy na halaga ng harina, habang patuloy na matalo sa katamtamang bilis.
3. Dahan-dahang ibuhos ang gatas, dapat itong malamig. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa apoy at, hindi pinapayagan silang kumulo, maghintay hanggang maging makapal ang halo.
4. Ito ay nananatili lamang upang idagdag ang mantikilya at giling hanggang makinis.

Recipe para sa gatas

Ang kustard sa gatas ay angkop para sa mga madalas na gumagamit nito, at hindi lamang para sa pagluluto, kundi bilang isang dessert, dinidilig na may gadgad na tsokolate o mani na may mga pinatuyong prutas.

Mga kinakailangang Produkto:

• humigit-kumulang 100 gramo ng langis;
• isang baso ng asukal;
• limang malalaking kutsara ng harina;
• tatlong itlog;
• tungkol sa isang litro ng gatas.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang kalahati ng ipinahiwatig na halaga ng asukal at itlog sa isang mangkok, palisutin ang lahat hanggang sa mabula.
2. Sa isa pang lalagyan, ihalo ang pangalawang bahagi ng asukal na may harina, pinalo rin, at pagkatapos ay idagdag sa halo ng itlog, dalhin sa pagkakapareho at ibuhos sa malamig na gatas, habang patuloy na malumanay na ihalo ang masa.
3. Pinainit ang mga nilalaman sa isang kalan, dalhin sa hitsura ng mga bula, hawakan ng mga tatlong minuto. Pagkatapos nito, pagsamahin ang langis, bahagyang matalo.

Na may condensed milk

Ang custard na may condensed milk ay isang tunay na paggamot. Ito ay lumiliko maging mahangin, matamis at tiyak na magustuhan ito ng mga bata.

Mga kinakailangang Produkto:

• halos 80 gramo ng harina;
• 350 mililitro ng gatas;
• isang bag ng asukal na banilya;
• 150 gramo ng langis;
• isang lata ng condensed milk - mga 350 gramo.

Proseso ng pagluluto:

1. Pagaan ang gatas nang simple at ihalo ito sa asukal at harina. Itago ang pinaghalong ito sa loob ng halos 7 minuto, naalala ang patuloy na pukawin upang magkaroon ito ng pare-pareho na pagkakapare-pareho.
2. Maghintay para sa pinaghalong upang palamig at magdagdag ng langis at condensed milk dito.
3. Gumamit ng isang panghalo at latigo ang lahat ng pinagsama sangkap, upang ang cream ay napaka luntiang.

Protein na bersyon ng pagpuno para sa mga eclair

Isa sa mga pinaka masarap at pinong mga pagpipilian sa cream. Ito ay lumiliko halos palaging, ang pangunahing bagay ay gawin ang lahat nang tama at obserbahan ang ilang mga nuances.

Mga kinakailangang Produkto:

• apat na itlog ng puti;
• isang lemon;
• isang baso ng asukal;
• 130 mililitro ng tubig.

Proseso ng pagluluto:

1. Hiwain ang juice mula sa lemon o gamitin ito handa na. Dadalhin ang tungkol sa dalawang malalaking kutsara.
2. Ilagay ang mga squirrels sa isang malalim na mangkok at simulang matalo. Patuloy na gawin ito hanggang lumitaw ang mga matatag na taluktok, upang, kahit na iikot ang lalagyan, mananatiling nasa lugar ang mga nilalaman nito.
3. Sa isang kasirola, ihalo ang asukal sa tubig at maghanda ng syrup. Maghahanda ito kapag nagiging malapot ang pagkakapare-pareho, at tumataas ang temperatura sa 110 degree.
4. Ang nagreresultang syrup ay dahan-dahang ibinuhos sa mga protina, patuloy na matalo sa mababang bilis. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice at dalhin sa pagiging handa, paghuhugas ng halos 10 minuto sa mataas na bilis.

Chocolate Custard

Ang isa pang bersyon ng pagpuno para sa mga eclair, tulad ng isang tagapuno ng tsokolate ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Mga kinakailangang Produkto:

• kalahating litro ng gatas;
• apat na malalaking kutsara ng kakaw;
• tatlong kutsara ng harina;
• isang baso ng asukal;
• humigit-kumulang 200 gramo ng langis;
• tatlong yolks;
• panlasa ng vanillin.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa kawali inilalagay namin ang mga yolks mula sa mga itlog, ihalo ang mga ito sa kalahati ng tinukoy na halaga ng asukal at giling.
2. Pagkatapos ay ibuhos ang harina, kakaw at vanillin, ihalo nang lubusan hanggang sa makinis.
3. Ang gatas ay kailangang bahagyang pinainit at maingat na ibuhos sa natitirang sangkap, nang walang tigil na nakakasagabal.
4. Maglagay ng isang mababang antas ng pagpainit at lutuin ang cream sa nais na density, maghintay para sa paglamig.
5. Sa oras na ito, pagsamahin ang natitirang asukal sa mantikilya, matalo nang mabuti, at ibuhos na ang cooled cream sa masa na ito, muling gamitin ang panghalo.

Ang ilang mga recipe ng kuwarta para sa paggawa ng mga eclair

Sa kabila ng katotohanan na ang pangalan ng baking ay kumplikado, ang kuwarta ay inihanda nang simple. Bilang karagdagan, mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian. Kabilang sa mga ito, makakahanap ka ng isa na gusto mo pa.

Choux pastry

Mga kinakailangang Produkto:

• isang maliit na kutsara ng asukal;
• asin - isang kurot;
• limang itlog;
• kalahati ng isang baso ng gatas at ang parehong dami ng tubig;
• halos 100 gramo ng langis;
• 150 gramo ng harina.

Proseso ng pagluluto:

1. Maghanda ng isang pan na may makapal na ilalim at ihalo ang tubig, gatas, asin at asukal sa loob nito. Kapag nagpainit ng kaunti, ilagay ang langis at hintayin ang pigsa.
2. Pagkatapos pakuluan ang mga nilalaman, agad na idagdag ang harina at simulang matalo hanggang magsimula ang masa na dumikit mula sa lalagyan.
3. Pagkatapos nito, ilipat ang halo sa isa pang malalim na mangkok at simulang ipakilala ang mga itlog. Kailangan mong gawin ito nang paisa-isa, nang whisking nang maayos pagkatapos ng bawat sangkap. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang medyo makapal, hindi ang kasalukuyang kuwarta.

Rye na harina ng harina

Ang pagpipiliang ito, siyempre, ay mag-apela sa mga mahilig sa hindi masyadong matamis na pastry. Ito ay angkop para sa pagpuno ng keso o curd.

Mga kinakailangang Produkto:

• dalawang itlog;
• 100 gramo ng harina ng rye;
• dalawang malalaking kutsara ng langis ng gulay;
• ilang asin;
• malapit sa isang basong tubig.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa isang kawali, ihalo ang tubig, langis at asin, maghintay hanggang kumulo ang mga nilalaman.
2. Pagkatapos nito ay pinapahina namin ang apoy, magdagdag ng harina. Panatilihin ito sa apoy at pukawin hanggang sa ang masa ay nagiging homogenous.
3. Alisin ang lalagyan mula sa kalan, maghintay hanggang sa lumamig, at idagdag ang mga itlog. Matapos ang bawat sangkap, ihalo ang masa nang maayos upang makinis ito.
4. Gamit ang isang bag o syringe, ikalat ang kuwarta sa isang baking sheet at maghurno hanggang luto nang halos 35 minuto sa 160 ° C. Matapos ganap na pinalamig ang baking, maaari itong mapunan ng anumang napiling cream ayon sa gusto mo.