Maaari kang gumawa ng mga marshmallow ng tsokolate sa bahay gamit ang magagamit na mga produkto. Ang panlasa at kalidad ng naturang mga napakasarap na pagkain ay lalampas sa mga analogue mula sa mga tindahan ng pastry. Upang magtagumpay ang dessert, kailangan mong pumili ng isang mahusay na recipe at malaman ang ilang mga trick. Paano magluto ng mga marshmallow, kung ano ang kinakailangan para dito at kung ano ang mga lihim ng confectionery - pagkatapos nito ang detalyadong impormasyon.

Ano ang mga chocolate marshmallow na ginawa sa mga pabrika

Ang paggawa ng mga marshmallow sa mga pabrika ng confectionery ay naiiba - ang bawat tatak ay may sariling natatanging trick at mga espesyal na teknolohiya, na pinananatiling lihim dahil sa mataas na kumpetisyon.

Ngunit, sa lahat ng mga tindahan ng pastry, ang mga sumusunod na sangkap ay kinuha bilang batayan:

  • asukal sa asukal;
  • mga puti ng itlog;
  • mga pampalapot;
  • mga additives ng prutas;
  • icing ng tsokolate.

Sa isang malaking sukat, ang paggawa ng mga marshmallow ay nangangailangan ng automation ng proseso, kaya halos lahat ng mga yugto ay isinagawa ng mga makina sa ilalim ng kontrol ng mga confectioner. Ano ang hitsura ng unibersal na teknolohiya para sa paggawa ng mga marshmallow sa tsokolate?

  1. Whipped hiwalay na mga protina na may asukal sa pulbos.
  2. Ang natunaw na pampalapot (pectin, agar-agar o gelatin) ay ibinubuhos sa masa at patuloy na matalo.
  3. Magdagdag ng mga karagdagang sangkap.
  4. Sa tulong ng mga syringes ng confectionery, nabuo ang mga bahagi ng hemispherical.
  5. Ang mga produkto ay dumaan sa mabilis na paglamig.
  6. Ang mga handa na mga marshmallow sa conveyor ay ibinuhos na may natunaw na icing na tsokolate.

Pagkatapos ng lahat, ang mga produkto ay pinalamig muli, at pagkatapos ay ang gawain sa pag-iimpake at packing, pagtimbang at kontrol ng kalidad ay isinasagawa.

Ang kawalan ng mga marshmallow ng pabrika ay ang pagkakaroon ng komposisyon ng mga sangkap na kinakailangan upang matiyak ang pangmatagalang imbakan ng produkto. Ang mga tagagawa ay madalas na gumagamit ng mga potensyal na mapanganib na colorant, mga enhancer ng lasa, at mga preservatives.

Klasikong dessert sa bahay

Ang pinakasikat na klasikong marshmallow nang walang mga additives, pinahiran ng tsokolate icing. Ang kumbinasyon ng matamis at maasim na base at magaan ang kapaitan ng tsokolate ay walang nag-iiwan. Ang paggawa ng mga marshmallow ayon sa klasikong recipe ay madali kung sundin mo nang eksakto ang mga tagubilin.

Mga sangkap para sa 4 na servings ng dessert:

  • 2 tasa ng asukal;
  • 1 packet ng gelatin (10 gramo);
  • vanillin o vanilla sugar;
  • soda (sa dulo ng isang kutsilyo);
  • sitriko acid (kurot);
  • 1 baso ng tubig;
  • bar ng natural na madilim na tsokolate.

Matapos ihanda ang lahat ng mga sangkap, kinakailangan upang pumili ng tamang mga kagamitan at kagamitan: nilagang, mangkok para sa gulaman, confringery syringe, mixer, spacing at parchment.

Ano ang susunod na gagawin?

  1. Magbabad gelatin.
  2. Habang ito ay swells, matunaw ang asukal na may maligamgam na tubig at simulan ang whisk ito, dahan-dahang pagpainit ang syrup sa isang kasirola sa isang sunog.
  3. Magdagdag ng namamaga na gulaman.
  4. Talunin para sa isa pang 5-10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng soda at sitriko acid.
  5. Matapos idagdag ang lahat ng mga sangkap, talunin ng isa pang 5 minuto.
  6. Isantabi ang natapos na pinaghalong para sa 10-15 minuto, maghanda ng isang baking sheet o kumalat na may pergamino.
  7. Gamit ang isang pastry na hiringgilya, bumubuo ng mga marshmallow sa isang handa na stand at cool.
  8. Matunaw ang tsokolate na bar at sumulyap sa mga marshmallow.
  9. Magpadala sa ref sa loob ng 3-4 na oras.

Mahalaga! Upang ang mga marshmallow ay tumigas nang mas mabilis at hindi mawala ang kanilang hugis, kinakailangan upang mahigpit na obserbahan ang mga proporsyon at mabuo ang mga maliliit na bahagi.

May lasa ang presa

Ang masarap na kumbinasyon ng mga strawberry at tsokolate ay isang klasikong pamamaraan ng mga confectioner na ginamit sa iba't ibang mga dessert. Napakadaling maghanda ng mga marshmallow ayon sa prinsipyong ito, at bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, maglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at organikong mga asido.

Ito ay kagiliw-giliw na:marshmallows sa bahay

Komposisyon ng mga marshmallow sa tsokolate na may mga strawberry:

  • 1 baso ng tubig;
  • 300 g peeled, sariwang mga strawberry;
  • 750 g ng asukal;
  • agar-agar - 10 g;
  • protina ng 1 itlog;
  • bar ng tsokolate.

Matapos makumpleto ang paghahanda ng mga produkto, dapat kang magpatuloy sa susunod na mga hakbang.

  1. Mash ang mga strawberry sa mashed patatas at sumingaw ng kahalumigmigan.
  2. I-dissolve ang pampalapot na may tubig at 2/3 ng inihandang asukal.
  3. Pakuluan ang syrup hanggang sa magsimula itong mabatak nang kaunti.
  4. Talunin ang protina nang hiwalay sa cooled strawberry puree at ang natitirang asukal.
  5. Ibuhos ang bahagyang cooled na syrup sa pinaghalong, nang walang tigil na matalo sa isang panghalo.
  6. Upang mabuo ang mga bahagi ng hemispherical mula sa halo na may isang suntok sa confectionery, payagan silang matuyo.
  7. Matunaw ang inihandang tsokolate sa isang paliguan ng tubig at mag-aplay sa ibabaw ng dessert na may brush ng pastry.
  8. Pagwiwisik ng may asukal na may pulbos at iwanan sa ref sa loob ng 1-2 oras.

Ang calorie na nilalaman ng strawberry-chocolate marshmallows ay 380 kcal bawat 100 gramo. Upang makakuha ng isang mas mataas na calorie na napakasarap na pagkain, maaari kang gumamit ng mas maraming strawberry puree, at sa halip na asukal - isang kapalit.

White Chocolate Marshmallows

Ang puting tsokolate ay tradisyonal na ginagamit para sa glaze sa maraming uri ng mga dessert ng prutas, kaya mas mahusay na magluto ng mga marshmallow na may patong na ito kasama ang mga additives. Sa ibaba ay isang recipe para sa mga marshmallow ng mansanas, mainam para sa patong na may puting tsokolate.

Mga sangkap

  • 3-4 mansanas o 150 gramo ng mga natapos na mashed patatas;
  • 1 tasa ng asukal
  • 10 gramo ng agar agar;
  • 0.5 tasa ng tubig;
  • 1 protina;
  • puting tsokolate (100 gramo).

Ang plano sa pagluluto ay pamantayan, sa ibaba ay ipinapakita nang hakbang-hakbang.

  1. Magluto ng syrup mula sa tubig at asukal. Kailangan mong pakuluan hanggang sa magsimulang mag-inat.
  2. Talunin ang protina na may isang maliit na asukal o pulbos nang hiwalay.
  3. Maghanda ng appleauce, ihalo sa syrup, hindi tumitigil sa whisk.
  4. Magdagdag ng protina na bula habang patuloy na whisk ang pinaghalong.
  5. Sa pinakadulo, kinakailangan upang idagdag ang pampalapot na natunaw nang maaga at magpatuloy na palisahin ang pinaghalong para sa 7-10 minuto.
  6. Bumuo ng isang marshmallow ng nais na hugis sa isang bag ng pastry at iwanan upang matuyo sa temperatura ng silid.
  7. Pagkatapos ng pagpapatayo (3-4 na oras), matunaw ang tsokolate at ibuhos ang natapos na marshmallows.

Ang peach at cherry marshmallows ay maayos na may mga puting tsokolate. Ang mga goodies na ito ay maaaring ihanda ayon sa parehong recipe, pinapalitan ang mga mansanas na may mga milokoton o seresa.

Hindi pangkaraniwang stick paggamot

Ang mga homemade marshmallow sa tsokolate ay isang mahusay na paggamot sa mga bata, dahil walang mga mapanganib na preservatives na pumipigil sa pag-unlad, nakakapinsalang kemikal at mga additives. Para sa pinakamaliit na matamis na ngipin maaari kang magluto ng mga marshmallow sa mga kahoy na stick. Ito ay praktikal - ang bata ay hindi marumi ang kanyang mga kamay, at hindi pangkaraniwan din. Ang pagpipiliang ito ay perpekto bilang isang nakabahaging dessert para sa pista opisyal, mga partido, dekorasyon ng isang buffet o Candy-bar.

Ang ideya ng mga marshmallow sa isang stick ay hindi bago, ngunit ang pagpipiliang ito ng disenyo ay ginagawang simple ang dessert at pamilyar sa lahat, natatangi.

Paano magluto ng isang paggamot - pagkatapos ay hakbang-hakbang na mga tagubilin.

  1. Lutuin at latigo ang mga marshmallow.
  2. Sa halip na isang tradisyonal na bag ng pastry, kumuha ng isang ice cream o magkaroon ng amag sa kendi.
  3. Ibuhos ang natapos na halo sa hulma.
  4. Ipasok ang isang kahoy na stick sa bawat paghahatid at ipadala ang lahat sa ref.
  5. Matapos ang 3 oras, alisin ang mga marshmallow sa isang stick, matunaw ang tsokolate at isawsaw sa ituring.
  6. Habang ang tsokolate ay hindi mataas, kinakailangan na isawsaw ang paggamot sa confectionery powder, nuts o coconut flakes - piliin ang panlasa.

Ang mga Marshmallow ay maaaring ihanda sa 30-40 minuto, na obserbahan ang lahat ng mga patakaran at rekomendasyon sa itaas. Ngunit, dapat mong malinaw na obserbahan ang mga proporsyon - ang pinakamaliit na paglabag ay maaaring humantong sa pagkabigo!

Kaugnay:Marami pa mula sa may-akda: