Các sản phẩm bánh thường không được phân loại là thực phẩm ít calo, chúng được coi là kẻ thù của một vóc dáng thon thả. Nhưng điều này không có nghĩa là những sản phẩm như vậy không có chỗ trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Bạn cần nhớ có bao nhiêu calo trong bánh mì của các loại khác nhau, chọn ít calo nhất và lành mạnh.
Nội dung tài liệu:
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng
Một loạt các sản phẩm bánh đạt được nhờ một lượng lớn bột. Các thành phần khác: nước, muối và bột nở. Khi nướng, tinh bột, bột đậu nành, các sản phẩm mạch nha, chất nhũ hóa, chất bảo quản được thêm vào. Bột được sử dụng từ một hoặc các loại ngũ cốc khác nhau. Các giống chính có thể được kết hợp thành 4 nhóm: lúa mì, lúa mạch đen, lúa mì hỗn hợp và lúa mạch đen.
Bánh mì lúa mì chứa một lượng lớn carbohydrate, nó được cơ thể hấp thụ tốt hơn so với các loại khác. Protein trong 100 gram sản phẩm - 8.2 g, chất béo - từ 1,2 đến 2,1 g, carbohydrate - từ 48 đến 50,2 g.
Bánh mì trộn trong cuộc sống hàng ngày cũng được gọi là màu xám. Tỷ lệ lúa mì và bột lúa mạch đen cho mỗi nhà sản xuất có sự khác biệt. Hàm lượng dinh dưỡng trung bình trên 100 g: protein - 9,4 g, chất béo - 2,8 g, carbohydrate - 49,3 g.
Bánh mì lúa mạch đen chứa một bộ axit amin phong phú. Lượng protein trong 100 g của sản phẩm này là 6,9 g, chất béo - từ 1,1 đến 1,3 g, carbohydrate - từ 41 đến 43,7 g.
Bánh mì là thực phẩm ít béo. Thành phần có chứa axit béo đơn và đa không bão hòa. Hàm lượng axit béo bão hòa có hại cao hơn trong các loại sản phẩm bánh này trong sản xuất bơ thực vật được sử dụng.
Một thành phần hữu ích của bánh mì là chất xơ. Các nội dung trong các lớp khác nhau là khác nhau. Bạn có thể tập trung vào chỉ số 2,6 g / 100 g.Cùng một khối lượng bánh mì bao gồm 37,8 g nước, 1,7 g tro.
Giảm cân được khuyến khích để tiêu thụ nhiều bánh mì giàu chất xơ nguyên hạt. Có nhiều loại đặc biệt khác cho chế độ ăn kiêng: đa hạt, yến mạch, protein.
Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt được nướng từ bột mì nguyên hạt. Tất cả các bộ phận của hạt lúa mì được bảo quản, bao gồm cả vỏ. Bánh mì protein có tên do hàm lượng protein cao - 14,4 g / 100 g. Trong cùng một lượng sản phẩm chất béo - 11,2 g, carbohydrate - 5,8 g.
Có bao nhiêu calo trong bánh mì của các loại khác nhau
Hàm lượng calo phụ thuộc vào nội dung của tất cả các thành phần thực phẩm. Đóng góp lớn nhất vào giá trị năng lượng của bánh mì được tạo ra bởi carbohydrate, vì hàm lượng của chúng khá cao. Hàm lượng calo của bánh mì trắng là 236 kcal, ổ bánh là 260 kcal trên 100 g. Bột mì càng nhiều trong một sản phẩm bánh, giá trị năng lượng càng cao.
Hàm lượng calo của bánh mì xám ít hơn, là 198 Kết240 kcal / 100g. Có bao nhiêu calo trong bánh mì nâu phụ thuộc vào bột và các thành phần khác được sử dụng. Hàm lượng calo trung bình của bánh mì lúa mạch đen là từ 199 đến 212 kcal (trên 100 g), loại Borodinsky là 202 kcal / 100 g.
Những người đếm calo nên chú ý đến trọng lượng của từng lát bánh: bánh mì xám - 50 g, bánh mì nướng - 20 g, bánh quy giòn - 10 g.
Cám từng được coi là lãng phí của xay bột. Rồi thái độ đối với họ thay đổi. Các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ đã phát hiện ra rằng vỏ của các loại ngũ cốc giàu chất hoạt tính sinh học nhất. Bánh mì với cám không phải là sở thích của mọi người, nhưng nó hữu ích hơn nhiều so với màu trắng. Hàm lượng calo là 227 kcal trên 100 g sản phẩm.
Các loại bánh mì đặc biệt: protein, lúa mạch, cholesterol thấp, chế độ ăn ít gluten hoặc natri. Hàm lượng calo của bánh mì protein - 184, 2 kcal / 100g. Sản phẩm đã trở nên rất phổ biến ở các nước châu Âu, nơi nó đã xuất hiện rất nhiều trên các kệ hàng.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng đang gióng lên hồi chuông cảnh báo. Bánh mì protein chứa nhiều chất béo so với các giống khác. Một bất lợi khác cho người tiêu dùng là giá cao. Bánh mì protein có thể được chuẩn bị ở nhà bằng cách sử dụng phô mai, trứng, yến mạch và cám lúa mì, và bột nở.
Hàm lượng vitamin, nguyên tố vi lượng
Các loại bánh mì khác nhau được cung cấp cho cơ thể bởi vitamin A, E, nhóm B. Hàm lượng của tocopherol (E) là 1,1 mg. Cùng một lượng vitamin B1 có trong thành phần. Trọng lượng của các vitamin và hợp chất tương tự vitamin khác: 0,03 mg B2; 37,8 mg B4; 0,19 mg B5; 0,1 mg B6; 22,5 gg B9; 1,24 gg N; PP 2,2 mg. Tất cả các chỉ số tương ứng với 100 g của sản phẩm.
Thành phần dinh dưỡng đa lượng của bánh mì rất đa dạng. Hiện tại là 824 mg clo, 499 mg natri, 93 mg kali, 65 mg phốt pho, 54 mg lưu huỳnh, 20 mg canxi, 14 mg silicon. Các nguyên tố vi lượng chủ yếu được đại diện bởi sắt, kẽm, đồng, mangan.
Lợi ích cho cơ thể
So sánh thành phần của ngũ cốc nguyên hạt và bánh mì trắng chứng minh những lợi thế của đầu tiên. Hàm lượng vitamin, chất xơ, khoáng chất cao hơn. Nhiều thành phần có lợi cho cơ thể nằm ở các phần bên ngoài của hạt, và khi nó được làm sạch và sản xuất bột bị mất.
Để biết thông tin của bạn! Hàm lượng magiê trong 100 g hạt lúa mì cao gấp mười lần so với trong bột.
Về mặt dinh dưỡng, tất cả các loại bánh mì đều tốt cho sức khỏe. Họ là nguồn năng lượng phải chăng. Carbonhydrate nhanh chóng đi vào máu và được cơ thể tiêu thụ. Những người ủng hộ chế độ ăn kiêng low-carb không coi bánh mì là hữu ích, từ chối ăn nó.
Một nghiên cứu tại một trong những quốc gia Scandinavi đã chứng minh rằng sự gia tăng protein trong chế độ ăn uống và giảm carbohydrate làm tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ. Carbonhydrate từ bột ngũ cốc nguyên chất là chậm chậm, chúng được tiêu hóa lâu hơn, glucose dần dần đi vào máu.
Có thể có hại từ việc sử dụng
Khi mua các sản phẩm bánh, cần lưu ý rằng màu trắng là dấu hiệu của bột tinh chế (tinh chế) và thêm các hóa chất tẩy trắng. Vỏ, mầm được loại bỏ, chỉ còn lại tinh bột, protein và chất béo.
Như các nhà khoa học đã tìm thấy, việc tiêu thụ thực phẩm tinh chế là con đường dẫn đến béo phì, nghiện thực phẩm và bệnh tật.
Gluten trong thành phần của bột là một lý do để lo lắng cho những người không dung nạp với chất này. Một chế độ ăn không có gluten có thể có lợi cho một người khỏe mạnh.
Điểm trừ của các sản phẩm bánh thành phẩm từ cửa hàng là các chất chống oxy hóa, chất bảo quản và phụ gia thực phẩm khác. Số lượng chính xác và tỷ lệ phần trăm của người tiêu dùng là không rõ, nó vẫn chỉ dựa vào lương tâm của các nhà sản xuất.